Die Knödel halb und halb erhalten ihren typischen Geschmack durch eine ausgewogene Mischung von rohen und gekochten Kartoffeln, lockere Konsistenz, leicht formbar, hohe Koch-, Farb- und Bain-marie-Stabilität. Zugabe von Kräutern, feinen Gemüse-, Speck- und Zwiebelwürfeln oder gehackten Pilzen möglich. Zum Füllen mit Croûtons geeignet.
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